Die Bandbreite bei nativen Olivenölen extra ist gross. Es gibt die Supermarkt Olivenöle, Massenprodukte der Olivenöl-Industrie, die zwar die Anforderungen als nativ Olivenöl extra erfüllen, sensorisch, aber nichtssagend sind. Es gibt auf der anderen Seite Manufaktur Olivenöle, die von kleinen Familienbetrieben erzeugt werden und den Geschmack der Region enthalten, aus der sie kommen.
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